Yeni bir kız arkadaş buldum Hangzhou da yaşıyor, konuşmaya başladık. Kız tam bir Türkiye aşığı çıktı. Sonra bana bir kitap okuduğunu söyledi, kitabın ismi ” Benim Türkiye Seyahatim” Taiwan’lı bir bayan yazar yazmış. Yazarın ismi peiyu 佩瑜 kitap çok güzel internetten okuyabiliyoruz.

Yazarımız kitapta bir çok şey yazmış ve bunları çizmiş, yufka açımı sonra içinin koyulması börek yapılması gibi bir çok yemek tarifini de kitaba eklemiş. Şimdi yemeklerin nasıl tadı var bunların cevaplarını benden alıyor hanım efendi Türkiye’ye gelince yersin diyorum dinletemiyoruz

Son olarak çayda tartışma çıktı, kendisi Hangzhou da oturduğundan çay konusunda iddialı, sonuçta en meşhur çin çayları Hangzhou da yetişiyor ama bende karadenizliyim kapışıyoruz  Küçük bir tespitte bulundum, Çinliler çaya şeker koymuyor ama ben şekersiz içemem. Şeker çayın aromasını bozuyor, siz kırmızı çayı seviyorsunuz dolayısı ile kırmızı çay şekersiz güzel olmuyor ama biz yeşil çay içeriz, şekerde bunun aromasını bozuyor dedi. Haklı kız ama beni yıldırcak yaa durmuyor biraz kendisinden cevap alamadık ama bu neeeeee,

Çin’in Yunnan bölgesi çay ile meşhur 26 etnik grubun yaşadığı egzotik bir yermiş. Ben gitmedim, çayı çok seven yunnan halkının yaşadığı yer yalnızca çay ağacının beşiği değil, dünyada çayın taşındığı en tehlikeli yollardan biri olan “Chamagudao”nun da kaynağımış. Yunnan hakkında kısa bir açıklama yaptıktan sonra Yunnan halkının çay kültürü hakkında bir şeyler karalayacağız.

Yunnan’ın Dali kentinde yer alan tanınmış Cang Dağı’nın eteğinde, konuksever Bai etnik grubu, misafirlerini bölgeye özgü “Üç Aşamalı Çay”la karşılıyor.

“Üç Aşamalı Çay”ın ilk çayı, acı çay olarak adlandırılır. Bu, bir insanın, acı çekerek başarıya ulaşmasını simgeler. İlk önce kaliteli yeşil çay, toprak kap içine konulur ve ateşte kızdırılır. Çay yaprakları sararınca ve çay kokusu etrafa yayılınca, az miktarda kaynar suyla demlenir ve ateşte biraz daha ısıtılır. Çay suyu kehribar rengine dönüştüğünde çaydanlığa konulur ve ikram edilir.

Yaşamın önce acı sonra tatlı olması anlamına gelen ikinci çay, ilk aşamada hazırlanan çaya şeker, ceviz ezmesi ve susam tozu gibi malzemeler eklenerek hazırlanır.

Üçüncü çayın hazırlanması ise şöyledir: Çay suyuna siyah şeker, bal ve biber gibi malzemeler eklenir. Hem güzel kokulu ve tatlı, hem de biraz acı olan üçüncü çay, insanların kazandığı başarılardan tat almalarını simgeler

Rivayete göre, “Üç Çay”, Çin’in eski çağlarında Nanzhao kralının değerli konuklarını ağırladığı bir çay içme törenidir; daha sonra halk arasında yaygınlaşmış ve günümüze kadar gelmiştir. İlk çayın acı, ikinci çayın tatlı ve üçüncü çayın tadının ağızda uzun süre kalması “Üç Çay”ın özelliğidir.

Kaynak : cri.cn den derlenmiştir.