Öncelikle Çinliler bizim kahvaltıda yediğimiz ama onların yemediği şeylerden başlayalım. Çinliler kahvaltıda zeytin, peynir, tereyağı ve reçel yemiyorlar, gerçi başka zamanda yemiyorlar Jing Shang hocaya sorduk hocam neden yemiyorlar, zeytin belki yenir de peynirin kokusu hoş değil ama ben yiyorum Peki Çinliler kahvaltıda ne yiyorlar ?

Blog camiasında bir çok kişi blog yazmayı bırakmaya başladı, tabi yazmaya başlayan bloggerler de fazla. Biz ise blogda kaliteyi artırmak için çalışmalara başladık. Aldık elimize fotoğraf makinamızı çıktık istanbul sokaklarına. Amaç çin ile alakalı mekanları tespit etmek. İlk durağımız istiklal caddesinin ara sokaklarından birinde bulunan Çin büfesi oluyor.

Sahibi genç bir hanım efendi, Boyner’de üst düzey yönetici asistanlığı yaparken işinden ayrılarak bu enfes büfeyi kurmuş. Ben gittiğimde kendisi orada olmadığından kendisi ile görüşemedik. Bu genç girişimci hanım efendi Çin büfesini istiklal caddesinden sonra maslak oto sanayinde de açmış. Tebrik ediyorum ve en duygusal an olan menüye geçiyoruz

Çorbalar, başlangıçlar, spesiyaller, deniz ürünleri,sebzeler, tavuk eti, dana eti, pilavlar, erişteler, tatlılar ve içeceklerden oluşan geniş bir ürün yelpazesi bulunuyor. Ayrıcana 3 adet menü de var;

Malzemeler

500 g yılan balığı
6 çay kaşığı mayalanmış soya fasülyesi
100 g kıyılmış kereviz ya da sarımsak sapı
100 ml sıvı yağ
5 çay kaşığı pirinç rakısı
5 çay kaşığı soya sosu
yarım çay kaşığı şeker
yarım çay kaşığı zencefil
1 tane kıyılmış taze soğan
1 çay kaşığı sirke
bir tutam acı biber

Yapılışı

(1) balıkları ayıklayıp yıkadıktan sonra küçük dilimlere ayırın.

(2) yağı iyice kızdırın ve balığı kızarana kadar kavurun. daha sonra bütün malzemeleri ekleyip birmüddet daha pişirin, yaklaşık 30 dakika. sonra üstüne az miktar su ekleyin ve sirkeyi ekleyin. üstüne biberi de ekerek servis yapabilirsiniz.

Kaynak: Çin Kültür Merkezi

Çin’e gitmeden, yemek yapmayı öğrenmeye başladım, öncelikle çinde en çok ziyaret edeceğim sayfalardan biri muhtemelen portakalagaci olacak. Tabi arada Çin yemeklerini de öğrenmemiz lazım. Çin kültür merkezinde gördüğüm kolay bir yemek tarifedir çaylı yumurta…

Malzemeler:

6 yumurta
3 bardak su
1 yemek kaşığı siyah çay
2 yemek kaşığı soya sosu
4 parça Çin anasonu
1 parça tarçın
1 çay kaşığı çekilmiş biber
1 yemek kaşığı kuru mandalin kabuğu

Yapılışı:
(1) yumurtaları suda haşlayın.
(2) yumurtaların kabukarını birazcık çatlatın, içine katacağınız malzemeler karışacak kadar.
(3) malzemelerin hepsini suya koyun ve yumurtaları 2 saat kadar gerekli olduğunca su ekleyerek pişirin.

Sıkıldık balık yemekten biraz da et yemek lazım

Malzemeler

400 g yağsız dana eti
yarım çay bardağı soya sosu
bir çay bardağı suda ezilmiş 4 yemek kaşığı mısır unu
100 g kıyılmış taze soğan
100 ml susam yağı
yarım kilo rezene tohumu
100 ml tavuk suyu
iki çay kaşığı pirinç rakısı
bir tutam zencefil

Yapılışı:

(1) eti küçük küçük doğrayın. soya sosu ve kıyılmış taze soğanla karıştırın. su-mısır unu karışımını da ekleyin.

(2) susam yağını ateşte kızdırıp rezene tohumlarını ekleyin. yağ iyice kızdıktan sonra eti ekleyin. pişene kadar karıştırın. et suyunu ve pirinç rakısını ekleyin. bikaç dakika kaynatın ve son olarak zencefili ekleyerek servise hazır edin.

Kaynak: Çin Kültür Merkezi