Dünyanın en zengin mutfaklarından biri olarak kabul edilen Çin mutfağının en meşhur yemeği Pekin ördeğidir. Ming Hanedanlığı zamanında sarayda ana yemek olarak yer almıştır.

Pekin ördeği 1330 yılında Yuan Hanedanlığı zamanında, Çin imparatorluk mutfağına girdi. Pekin ördeği kızartması ve yöntemleri Ming hanedanlığı zamanında bulundu. Pekin ördeği pişirme konusunda ilk restoran 1416 yılında Pekin’de Bianyifang adı altında açıldı. 1855 yılında aile arasında bazı anlaşmazlıklar yaşandı, isim değişmeden farklı yerlerde restoran açarak işletmeye devam etmekteler.

Çin’in en meşhur Pekin ördeği restoranı ise, 1864 yılında, Qing Hanedanlığı imparatoru Tongzhi tarafından kurulan Quan Ju De’dır. İlk restoran Pekin’in en işlek yerlerinden Qianmen’de kuruldu. Quan Ju De, her yıl 5 milyondan fazla müşterisine, 400 farklı tarzda sundukları 2 milyondan fazla Pekin ördeği satmaktadır. Quan Ju De’nın Çin’in birçok bölgesinde ve yurt dışında da şubeleri bulunmaktadır. Normal bir ördek ve birkaç sosuyla beraber yaklaşık 300 RMB civarında.

Asyanın en büyük Pekin ördeği restoranı olan Hepingmen Quan Ju De Roast Duck restoranında,  Pekin ördeği sipariş ettikten yaklaşık yarım saat sonra geliyor. Bütün şekilde gelen ördek sizin gözünüzün önünde dilimleniyor ve servis ediliyor. Pekin ördeğini sosa bandırıp, yeşil soğanın saplarıyla birlikte yufkaya sararak yiyorsunuz. Ben getirdikleri sosu sevmedim, şekerli bir ördek etinin de yufkaya sarıp yenmesi işkence gibi olsa da fena değildi !

Gözünüz önünde Pekin ördeği dilimlenirken aynı zamanda sizlere ördeği de anlatıyorlar, nasıl yiyeceğinizi de öğretiyorlar. Yemeğin bitmesine yakın yediğiniz ördeğin kimlik kartını size veriyorlar !

Şanghay’da 3-4 ay önce açılan, lokasyon olarak Şanghay’ın taksim meydanı olarak adlandırılan People’s Square’de bulunan güzel ve leziz yeni bir Türk restoranı Kervan.

Türk yemeklerine aşık bir Çinli girişimci

Restoranın sahibi, Qingdao’lu bir Çinli bayan girişimci Resa Sun, Türkçe adı “Asya“. Avrupa ziyareti sırasında, Almanya, İngiltere ve Fransa’da Türk yemeklerini deneme fırsatı bulur ve hayranlık duyar. Tayland’da yemiş olduğu Türk dondurmasının tadını hala daha unutamamış. Türk dondurması hiçbir başka dondurmayla kıyaslanamayacak kadar güzel diyor. Çin’de Türk dondurması satmak isterken, rahmetli Taner ustamızın sende Türk restoranı aç demesiyle, birlikte Türk restoranı açarlar. Kervan restoranda da Türk dondurması satmak fikri hala daha devam ediyor bu girişim için çalışmalara devam ediyorlar.

Türkler mantıyı, Çinlililer karışık ızgarayı seviyor

Kervan restoranın müşterilerinin %5-%10 luk kesimini Türkler oluşturuyor, restoranın büyük müşteri kesimi ise yabancılar oluşturuyor. Kervan restoranda Türklerin en beğendiği yemek mantı, Çinliler ise karışık ızgara ve sütlaç seviyor. Restoran et konusunda da bayağı iddialı, Shangdong eyaletinden alınan helal etlerle Türk damak tadını en iyi tanıtmak amaçlanıyor. Kervan restoran, kendi mutfağını geliştirmek içinde farklı çalışmalar yapıyor. Önümüzdeki günlerde yeni Türk tatları da müşterilerin beğenisine sunulmak üzere bekliyor.

Öğlenleri büyük yoğunluk

Fiyatları biraz daha uygun gibi, ama aşağı yukarı diğer Türk restoranlarıyla aynı fiyatlarda. Öğlenleri yemekler daha ucuz, içecekler ise yarı fiyatına, bu da öğlenleri restoranda yoğunluğa yol açıyor. Önceden çok ayran yaptığımdan kaynaklansa gerek, restoranları ayranı güzel yapmalarına göre seçiyorum. Kervan restoran da bu konu da sınıfı geçen restoranlardan. Sadece yemekleriyle değil, güler yüzlü sıcak yaklaşımıyla da Türklerin sıcak kanlılığını vurgulayan güzel bir restoran.

Rahmetli Taner ustamiz

Kervan Restoranı ziyaret etmek isterseniz; Hankou Road No:706, kesiştiği yol ise Yunnan Road. Metro ile gitmek isterseniz 1, 2 ve 8 nolu metro hatlarını kullanarak People Square gelerek 14. çıkış kapısından çıkarak düz yürüdüğünüzde 30 metre ileride solda kalıyor.

Çin kültüründe her bayrama göre hemen hemen özel bir yiyecek bulunmaktadır. Bu yazımızda sizlere Çinlilerin bayramlarında yedikleri yiyecekleri anlatacağız.

1. Duanwu Bayramı (Zongzi)

Çin’de dün kutlanılan Duanwu bayramın’da (Dragon bot festivali) Çinliler Zongzi yerler. Eski Çin’de Chu devletinde yaşayan bir vezir ve ünlü şair olan Qu Yuan, düşmanın ülkesini işgal etmesini kendine yediremeyerek, Yangzi nehrine atlayarak intihar eder. Halk tarafından çok sevilen bu vezir, balıklar tarafından yenmesin diye, halk balıklara bambu içinde pirinç atar. Kimileri de botlarla veziri kurtarmak için, birbirleriyle yarışır. İşte o zamandan beri kutlanan Duanwu bayramında hem Zongzi yenir, hemde vatansever vezir adına kürek çekilir. Çin’de de üç gün tatil edilir, en güzel tarafı da bu !

2. Bahar Bayramı (Çin mantısı)

Çinlilerin geleneksel yılbaşı olarak kutlanan Bahar bayramında Çin’de birçok bölgede, Jiaozi yani Çin mantısı yenmektedir. Kayseri mantısından farkı, bir kaşığa kırk tane değil bir tane sığıyor. Türk mantısı da Çinliler tarafından seviliyor, tabi üzerine yoğurt dökerek servis etmezseniz. Hoşaf yorumu falan yapmayın çok ayıp ! Herkesin damak tadı farklı işte !

3. Zhong Qiu Bayramı (Ay çöreği)

Çin geleneksel takvimine göre 8. ayın 15. gününde kutlanan bu bayramda Çinliler “Yue bing” yani ay çöreği yerler. Ay çörekleri artık çeşitlilik göstermeye başladı. Fındık tanıtım grubu yeni bir ürün geliştirerek, fındığı Çin geleneksel ay çöreği içine sokmuştur. Bu yaratıcı fikirden dolayı fındık tanıtım grubu Çin çalışanlarını bir kez daha tebrik edelim. Dondurmalı olanları, fındıklı dondurmalı olanları da mevcut. Antep fıstıklısını da siz yapın!

4. Qing Ming Bayramı (Qing tuan)

Baharın geldiğini haber veren bu bayram, Han Shi günü ile birleşerek büyük bayram olarak kutlanır. Çinliler bu bayramda “Qing tuan” adı verdikleri garip bir şey yiyorlar. Bu yedikleri Qing tuan’nın birçok çeşiti mevcut, tatlı olanı da tuzlu olanı da var.

5. Fener Bayramı (Tang yuan)

Bahar bayramının son üç günü Çin’de Fener bayramı olarak kutlanır. Çinliler bu bayramda, Tang Yuan yerken, biz kale arkasında köfte yemeği özleriz ! Yapışkan pirinç unundan yapılan bu tatlı çeşiti Tang Yuan, kızartılarak, haşlanarak ya da buharda pişirilerek hazırlanıyor. Bu yemeğin asıl adı ise Yuan Xiao, ama Çinliler buna Tang Yuan da diyorlar. Tang Yuan ile Çince’de “birleşme” anlamına gelen “Tuan Yuan” arasında ses benzerliği olduğundan, Tang Yuan yemek ailenin birliğini ve mutlu yaşam dileklerini de temsil eder.

Shanghay’ın yaşam dergisi olan City Weekend’in her yıl yapmış olduğu Shanghay’ın en iyi restoranları listesi açıklandı. Bu sene listede hiçbir Türk restoranı yer almadı, işte Shanghay’ın en iyi restoranları.

2010 yılının en iyi restoranı MAYA

İki yıldır Shanghay’da faaliyet gösteren Maya Restoran, dekorasyonu, ambiyansıyla ve yemekleriyle 2010 yılında Shanghay’ın en iyi restoranı seçildi. Meksika yemekleri olarak değerlendirildiğinde ise Tex-Mex restoranın ardından ikinciliği aldı. Shanghay’ın en iyi ikinci restoranı ise Fransız yemekleri sunan Mr & Mrs Bund Restoranı oldu.

En iyi Akdeniz restoranı

Geçen sene Shanghay’ın en iyi Akdeniz restoranı seçilen Anadolu Restoran, bu sene en iyi akdeniz restoranları arasında değil. 2010 yılında en iyi Akdeniz restoranı Cristal Restaurant and Bar oldu. Cristal Restaurant and Bar bu sene üç alanda ödül alarak dikkatleri üzerine çekti. En iyi ikinci ise Haya’s Mediterranean Cuisine oldu.

Shanghay’ın en iyi restoranları

Yılın en iyileri

1. Maya
2. Mr & Mrs Bund
Editörlerin seçtiği: Sushi Oyama

En iyi İtalyan restoranı

1. Da Marco
2. Clossed Door
Editörlerin seçtiği: Issimo

En iyi Fransız restoranı

1. Mr & Mrs Bund
2. Franck
Editörlerin seçtiği: Jean Georges Restaurant

En iyi Amerikan restoranı

1. Element Fresh
2. Boxing Cat Brewery
Editörlerin seçtiği: New York Style Steak and Burger

En iyi Global restoran

1. M on the Bund
2. Laris
Editörlerin seçtiği: Jing’an Restaurant

En iyi Akdeniz restoranı

1. Cristal Restaurant and Bar
2. Haya’s Mediterranean Cuisine
Editörlerin seçtiği: Casa 13

En iyi aile arkadaş restoranı

1. Blue Frog
2. O’Malleys Irish Pub
Editörlerin seçtiği: Big Bamboo

En iyi Japon restoranı

1. Haiku by Hatsune
2. Sushi Oyama
Editörlerin seçtiği: Shintori

En iyi Tayland restoranı

1. Simply Thai
2. Coconut Paradise Thai Cuisine
Editörlerin seçtiği: Naam Thai Restaurant

En iyi Hindistan restoranı

1. Kebabs on the Grille
2. Bukhara Grill
Editörlerin seçtiği: Chor Bazaar

En iyi Meksika restoranı

1. Tex-Mex
2. MAYA
Editörlerin seçtiği: El Mexicano

En iyi biftek evi

1. Pinnacle Peak
2. JW’s California Grill / Lawry’s The Prime Rib
Editörlerin seçtiği: Roosevelt Prime Steakhouse

En iyi çağdaş Çin restoranı

1. Crystal Jade
2. Lynn Modern Shanghai Cuisine
Editörlerin seçtiği: Fu 1088

En iyi baharatlı Çin yemekleri

1. Pin Chuan
2. Di Shui Dong
Editörlerin seçtiği: Gu Yi

En iyi şarap barı

1. Dr. Wine
2. The Fat Olive
Editörlerin seçtiği: Enoteca

En iyi Brunch

1. Le Cafe (Le Meridien Sheshan)
2. Closed Door
Editörlerin seçtiği: Le Bistrot All-Day Dining Restaurant

En iyi Wi-Fi kafe

1. Citta Expresso Club
2. Wagas
Editörlerin seçtiği: Amokka Cafe

En iyi tatlı

1. hoF
2. Cristal Restaurant and Bar
Editörlerin seçtiği: Whisk Choco Cafe

Shanghay’daki Türk restoranları (Alfabetik sıraya göre)

Sizde favorilerinizi yorumlara bırakabilirsiniz. Bir Türk restoranı daha var ama adını unuttum onu da ekleyebilirsiniz !

1. Anadolu Restoran
2. Döner Restauran
3. İstanbul Restoran
4. Kervan Restoran
5. Pasha restoran

2800 den fazla şubesiyle Çin’in en yaygın fast food zinciri KFC, yeni bir ürün geliştirdi. Ürünün reklamlarında ise Türkiye gösterilerek, lokma tatlısı yer alıyor.

Çinlilerin kahvaltılarında sık sık yedikleri “Youtiao” nun, KFC tarafından şekerli versiyonu yapıldı. KFC tarafından tüm Çin’de gösterime giren reklamda, İspanya, Çin ve Türkiye yer alıyor.

Youtiao: Hamur yağda kızartılıyor ve satılıyor, şekersiz ve tuzsuz bir şey. KFC bunun yumuşak olanını ve şekerlisini piyasaya sürmüş. Dışarıda satılan youtiao ların boyu uzun.

Tüm Çin’de gösterilen, lokma tatlısı reklamı.